当多数大型餐饮店还坚持“厨房重地，闲人免进”的惯例时，侯马市的一家餐饮店——众合大酒店厨，却打出“4D厨房欢迎你”的旗帜，向社会“亮”出后厨，实施“阳光”餐饮。

　　什么是“4D厨房”，它到底长什么样呢？资料显示，“4D厨房”是指餐饮企业食品安全现场管理体系，实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”4个到位。通过实行一系列标准化管理，提升工作环境整洁度，提高员工业务素质，并明确其岗位责任，提高餐饮企业厨房管理和工作效率。

　　4D又称四个到位现场管理体系， 它是把企业中所有物品、设备和所有人的行为，全部规范统一，并通过明确标示直观体现的，可以促安全防事故、降成本提利润的一套系统标准，更是达到这种标准的简单、最有效的方法。

　　推行“4D厨房”，是侯马市实施“靓城提质”工程、迎接国家卫生城市2020年复审工程的新举措。

　　走进位于该市新田路繁华商业区的侯马众合大酒店，“4D厨房”的概念立马鲜活生动起来。厨师长王凯介绍：“明厨亮灶，监督食品安全，是广大消费者的权利，也是我们酒店的口号。这是凉菜间，制作生食的地方。我们专人专室专工具，食品无交叉、无污染。管理卡制度保障了原材料最新鲜，当天用完，第二天再补充。冰箱生熟、荤素分开。所有工具上墙，每天下班后紫外线会对工具进行自动消毒半个小时。”

　　众合大酒店作为侯马市首家“4D厨房”，不光环境干净漂亮，而且每一道加工工序都有特定的标准，包括洗菜的标准、杀鱼的标准、小料的配置标准等等，最大限度地保证人们吃得健康、吃得安全。

　　从前台到后厨，小到一把剪刀，大到一口锅都标明了各自的负责人、联系电话和管理方式，这样就避免了一旦发生问题后，追责出现互相推诿的状况。“4D厨房”一改传统厨房杂乱的现象，各种物品都“有名、有家、有方法”。后厨地面上一条条明亮的黄色标识线，将所有设备和物品整齐地划归到了指定区域内，为厨师“指引”出一条安全的线路；操作间地面干爽整洁，实现了真正意义上的“明厨亮灶”。

　　今年以来，随着侯马市创建省级食品安全示范城市的稳步推进，结合“明厨亮灶”工程，引进厨房管理新体系，开打造“4D厨房”之先河，积极推动打造工作，提升餐饮服务监管水平，让“4D厨房”成为餐饮业的一道风景，让消费者吃得放心。随后侯马市将以“互联网+明厨亮灶”为基础，把“4D厨房”模式在市区内其余餐饮单位逐步铺开，把餐饮业全面纳入互联网的管理考核体系中。

　　酒店管理专家朱海龙说，4D食品安全现场管理体系，是把企业所有的物品、设施设备，全部规范统一的一套系统标准，是可以帮企业防事故、降成本、提利润的一套标准体系，让顾客可以100%相信这家餐饮酒店的食品安全。

　　一位正在用餐的张先生说：“我们一眼就能看见厨房里工作人员的操作，也就看见了食品卫生安全，在这儿吃饭就更放心了。”