本报记者 安月琦 曹 燕 文/图
永和县境，黄河蜿蜒而过，它不仅孕育了勤劳善良的永和儿女，更滋养着这片古老而辽阔的土地，一个个美食与自然的故事正在悄然上演。
1月3日，“永和枣羊”产品品鉴会在市区举行，近40家餐饮企业参会，共品特色美食，畅叙枣羊未来。活动现场，嘉宾云集，室内悬挂的《百羊图》剪纸作品生动再现了“永和枣羊”的生长情景，也为现场增添了浓浓的喜庆气氛。包装精美的“永和枣羊”产品整齐摆放，空气中弥漫着枣羊的香气，让人垂涎欲滴。
此次“永和枣羊”产品品鉴会是永和县扎实开展“冬季行动”，推动特优农业提质增效，加快建设有机旱作特色农业“示范县”的重要举措。近年来，在市委、市政府的坚强领导下，永和县委、县政府坚持“稳粮、兴牧、强特色、促融合”的农业发展思路，立足县域实际，不断加快农业产业化、专业化、现代化步伐。
巧妙组合 “永和枣羊”绘丰景
在永和县的发展画卷中，养羊产业和红枣产业是极具代表性的两张特色名片。民国时期的《永和县志》里，就有“户户有畜、牛羊成群”的记载。1990年，永和绒山羊被农业农村部授予“农牧渔业丰收一等奖”。
永和县地处吕梁山脉南端，山川秀美，气候宜人，光照充足，夏无酷暑、冬无雾霾，全年空气优良天数达80％以上，是全省生态文明建设示范区。县域内饲草资源丰富，有天然草场15.3万亩，年均人工种植苜蓿、高丹草2万余亩，优良的生态环境为绒山羊的成长提供了良好的生长环境。避风向阳的沙质土壤非常适宜红枣生长，产出的红枣皮薄、肉厚、核小。
近年来，为全面提升羊肉品质，推动养羊产业全链条发展，永和县委、县政府多次外出考察论证，加强与科研院校的对接合作，山西农业大学张春香教授团队用枣粉作为羊饲料的研究成果为红枣和养羊产业互促共进发展开辟了新路径，“永和枣羊”应运而生。
吃枣的羊，到底有啥不一样？
推介环节，这一问题有了答案。“永和枣羊”在山羊不同的生长期，加入不同比例的枣粉，所产羊肉风味独特、肉质鲜嫩、营养丰富，口感好，膻味小。枣肉里含有大量的维生素、多种微量元素和糖分，羊在不同的生长期，摄入不同量的枣粉，能很好地补充玉米、秸秆等饲料氨基酸、矿物质营养不均衡的缺陷，有助于改善消化系统、促进肠道蠕动。
在“永和枣羊”品牌的引领下，永和县晟康食品有限公司抢抓预制菜产业发展机遇，投资建设羊肉预制菜加工厂，以“庖丁解牛”的思路，按照肉品部位、烹饪方式，研发出了2大系列5个类别20余种产品，获得了消费者的一致好评。
签约合作 携手前行谋未来
“红碗和蓝碗的区别是什么？”
“一箱红碗的价格是多少？”
“现在订购有什么优惠？”
……
产品展示台旁，经过精心分割与包装的“永和枣羊”，宛如一件精美的艺术品呈现在嘉宾们面前。嘉宾们认真查看产品介绍，详细向工作人员询问产品的规格、价格等信息，不时与身边同伴交流，思考着合作发展的方向。临汾马氏老地方饭店、金升鑫老厨房、临汾美仑国际酒店等餐饮企业与永和县晟康食品有限公司现场签订了合作协议。
永和县晟康食品有限公司负责人呼兵说：“一年来，‘永和枣羊’的数量从去年的30万只增长到今年的40万只，产品销售额近亿元。在永和县委、县政府的大力支持下，我们注册了‘永和枣羊’特色品牌，全力提升‘永和枣羊’的品质，进一步带动永和人民养殖‘永和枣羊’的积极性和热情，助力乡村振兴。”
品鉴会上，与会人员品尝了“永和枣羊”系列产品，炖羊排、炖羊肉、炖羊杂、鱼羊鲜、麻辣羊蹄、辣炒羊血、羊肉饺子等各种特色美食轮番登场，大家近距离感受了“永和枣羊”系列产品的独特魅力，体验了舌尖上的美味，纷纷竖起大拇指，对“永和枣羊”赞不绝口。
“我们一直在寻找特色食材来丰富菜品，‘永和枣羊’无疑是非常理想的选择，我们可以开发一系列以枣羊为核心的菜品，比如制作枣羊炖汤，将枣羊的鲜美与红枣的香甜完美融合，为顾客提供一道营养丰富、味道绝佳的汤品。”临汾马氏老地方饭店负责人马红说，“我们非常愿意支持‘永和枣羊’产业的发展，希望与当地的供应商建立长期稳定的合作关系，这样既可以保证我们有稳定、高品质的食材供应，也能为当地拓宽销售渠道，实现互利共赢。”
聚力奋进 产业发展谱新篇
2024年2月，“永和枣羊”品牌发布会举行，产业发展迈出坚实步伐。时隔近一年，“永和枣羊”产品品鉴会再次与大家相约，彰显出“永和枣羊”产业强劲的发展势头。
“吃枣的羊，就是不一样。”永和县畜牧发展中心副主任穆治元说道，“去年品牌发布会后，‘永和枣羊’产品多次参加上海、西安、成都、太原产品展销推介会，在太原、大连、西安、成都、深圳等城市设立线下门店，并通过线上平台进行销售。全年累计销售产品1000余吨，产值达8000余万元。希望更多的人关注‘永和枣羊’、品尝‘永和枣羊’、宣传‘永和枣羊’。”
永和县持续深化与山西农业大学专业团队的合作，为“永和枣羊”提供技术保障，严把“永和枣羊”产品加工制作关卡，最大程度保证口感和营养不流失。目前，永和县红枣饲料加工制备装置和制作方法已成功申请国家专利，“永和枣羊”品牌认证即将完成。在专业团队、专利配方、专业制作以及专属品牌的助力下，“永和枣羊”不断提升产品质量，加强沟通合作，成为地方产业的崭新名片，奏响了产业富民的华美乐章。
为加快推动畜牧业发展，永和县积极构建“产加销”贯通的全产业链体系，坚持规划引领定方向、政策奖补激活力、科技支撑强保障、模式创新提效应、品牌创建拓市场、链条联动促发展，以销售端扩面倒逼生产端提质，全力推动养羊产业“规模做大、链条建长、品牌打响”。
“希望通过此次品鉴会，让越来越多的人了解‘永和枣羊’、喜爱‘永和枣羊’、共享‘永和枣羊’，促成更多的餐饮企业与晟康公司的深度合作，实现资源共享、优势互补，推动‘永和枣羊’走向更广阔的市场，加快推进永和畜牧业高质量发展全面提质提速，为加快实现‘三个努力成为’奋斗目标贡献永和力量。”永和县副县长贾晓廷表示。
黄河岸畔，上好羊肉。红枣柔情蜜意，羊肉鲜香醇厚，交织成悠长岁月的美好诗篇，从黄河之畔的古老传说，到现代餐桌上的美味佳肴，“永和枣羊”以其独特的魅力将二者完美融合。未来，永和县将继续加大对“永和枣羊”产业的扶持力度，不断优化养殖技术，研发更多的产品种类，提升产品质量，加强品牌宣传，积极拓展市场，把“永和枣羊”打造成为全国知名的特色农产品品牌。
