“盐与健康”“油脂与健康”“糖与健康”相关知识培训。侯马市组织对全市餐饮服务单位进行了减盐减油减糖知识的培训，增强从业人员低盐低油低糖膳食意识，提高厨师烹饪的减盐减油减糖技巧，主动落实相关措施。其中健康食堂、健康餐厅/酒店从业人员低盐低油低糖膳食干预知识与技能培训覆盖率达到100%。

　　供应低盐低油低糖菜品。鼓励餐饮单位开发和提供“三低（减）”菜品（盐、油、糖）。餐厅/酒店每年开发一款低盐低油低糖菜品（盐油糖用量较正常菜品降低5%－10%），提供可供消费者选择的低盐低油低糖食谱，引导消费者选择健康菜品。可提供高血压、糖尿病、高血脂等高危人群适合的菜品，并积极推荐给顾客。鼓励有条件的餐饮单位，针对盐油糖含量较高的菜品，开展干预措施，减少盐油糖用量。组织餐饮单位厨师低盐低油低糖菜品烹饪比赛，提高餐饮单位的积极性。

　　对消费者宣传减盐减油减糖知识。印制低盐低油低糖膳食宣传材料，摆放在大堂、餐厅、餐桌等显要位置，引导消费者低盐低油低糖膳食。

　　数字化管理科学用餐。该市自主开发了餐厅点餐软件，先在健康餐厅推广。可通过桌上二维码进行点餐、订餐、预定餐厅餐桌服务。每份菜品详图均标识菜品热量，消费者可以在最高标准值以下自由选择油、盐、糖含量。同时，设置温馨提示，每人每日的盐油糖使用量。针对高血压、糖尿病、高血脂、肥胖症等需控制油盐糖人群，实行菜品特别定制。此软件不但提高了餐厅的服务水平，还实现了餐前“控油、控盐、控糖”的管理，对广大消费者，尤其是特定目标人群，实现了科学用餐精细化管理。目前，这款点餐软件的开发使用，适合于全市所有餐厅复制推广。到2020年底，可在该市餐饮行业实现全覆盖。　　　　　　 （秦明忠）