保质期是指产品的最佳食用期，生产者须在食品上标明保质期的标识。保质期有两个条件：一是要储存在规定的条件下，比如酸奶要冷藏，速冻饺子要冷冻；二是在包装完好的情况下储存，如果拆开了包装就要尽快食用，比如罐头，打开包装后温度较高的情况下可能一两天就会坏，这个时候就不能再用包装上的保质期来评估保存时间。

　　每一种产品都有期望的货架期（保质期）。比如，这款产品的货架期期望值是1年，那么，这个成品在做保质期实验时就会做到12个月或15个月甚至18个月。因此，对于一般的产品来说，其标注的保质期会小于实际会出现问题的天数，当我们误食了过期一两天的食物时，也无需太过担心。整体而言，过了保质期的食品不会对人体造成特别大的伤害。但是，不建议吃过了保质期的食品。如果只过期了很短的一段时间，并且通过感官检验，无异味、发霉、生虫现象，可以选择尽快吃完，而对于油类、糕点、牛奶、酸奶等食品，一旦过了保质期，就一定不要再食用。

　　李冉冉